Moin
Wendeplatten anschleifen ist zwar generell möglich, aber es kommt drauf an, was du dir davon versprichst. Nachschleifen von Hand geht, aber wenn du schon sagst, sehtechnisch und motorisch würde es nicht mehr so klappen, lass die Finger davon.
Weiter könntest du dir ne Schleifvorrichtung basteln, wo du die Platten einsetzt und an einer definierten Kante vorbeischiebst. Rein theoretisch musst du die Platten ja nur einmal abziehen, abhängig davon, wie stumpf die sind. Eventuel reicht ja schon ein Handläpper. Das ist ein feiner Schleifstein, der an einem Stiel befestigt ist. Sowas nutze ich, um nach dem HSS-Stahlschleifen nochmals die Kante ab zu ziehen und event. Grat zu entfernen.
Allerdings ist alles ein Kosten-Nutzen-Faktor. Erkundige dich einfach mal, was ein neuer Satz platten kosten würde. In Holz hast du ja auch nicht son großen Verschleiß an den Platten, vielleicht lohnt der ganze Aufwand dann ja auch nicht mehr.