Hallo Harry,

genau so würde ich es machen. Für das WDVS würde ich ein Material nehmen mit einen geringen SD- Wert und wie michiel schreibt den Taupunkt berechnen nach den örtlichen
Gegebenheiten, also Durchschnitt Raumtemperatur und Außentemperatur, einenen genauen Taupunkt im Mauerwerk kann man nicht festlegen der ist immer Variabel .
Der Wasserausfall in der Luft ist im Sommer am meisten, da Warme Luft viel Feuchtigkeit aufnehmen kann und kalte im Winter nicht so viel, im Winter geht die Diffusion von Innenraum nach Außen und im Sommer von Außen nach Innen und wenn Du im Sommer 30° und 80 % Luftfeuchte hast der Innenraum 23 °, so ist es bei mir zu Hause, dann hast du auf jeden Fall mehr als 5° Temperaturdifferenz und die Schäden sieht man dann erst im Winter.
Wichtig ist das eine gleichmäßige Temperaturkurve im Mauerwerk ist.

wünsche Dir viel Spaß und Erfolg

Gruß
Marko

PS. Eine Isoliertapete dämmt ja nicht sie gibt nur das Gefühl