Hallo zusammen,

Ich bräuchte für einen Gasherd eine Stahlplatte ca 400 x 400 mm

Meine Befürchtung ist, wenn die Platte heiß wird das sie sich verzieht !
also nicht mehr eben ist. Ich schätze so bis ca. 500 Grad. Messen kann ich diese Temperaturbereiche nicht .
Materialstärke ca. 10 - 15 mm

Evtl noch ein paar Löcher in die Platte, das ist aber noch nicht entschieden. ( ist abhängig davon ob der Brenner hier noch genügend Luft bekommt )


Jetzt die Frage: Welches Material um Wärmeverzug zu vermeiden.??

Warum das ganze:

Die Brenner im Herd sind mir für Kleine Töpfe schlicht zu groß ( selbst die kleinen. )
Es sollte möglich sein, mal 2 Töpfe draufzustellen ohne das der Rand schwarz wird
Die Energie steht schneller zur verfügung als bei einem Elektroherd

Die Platte speichert die Energie länger, so muss die Brennstelle nur auf halbgas laufen um Saucen oder ähnliches warmzuhalten. Oder langsam zu erhitzen.

Induktion fällt aus. Das ist eine Professionelle Küche und ich kann nicht eben 10 000.- Euro für einen Umbau auf Induktion realisieren!

Grüße Volker

Hallo Volker,
Stahlguss sollte wohl am besten sein.

Wir haben im Schuppen noch einen alten Holzofen stehen. Ich werde mal Morgen nachsehrn wie groß die Platten sind.

Gruß Jakob

Hallo Volker !

Jedes Material ist bei ungleichmäßiger Erwärmung ( mehr oder weniger) dem Verzug unterworfen .
Nicht elastische Materialien brechen ( normales Glas, Stein usw. )

Versuche ein altes Glas Ceranfeld zurechtzuschneiden (Diamantscheibe Flex Schutzbrille)

Noch besser : noch kleinere Gasbrenner verwenden oder zusätzliche Induktionskochplatte ( verwende selbst auch eine für Kochen im Garten)
Meine Küche habe ich schon vor 5 Jahren auf Induktion umgestellt .

Die Vorteile von Gas wie auch Induktion sind auf Grund der schnellen Regulierbarkeit der Temperatur und Energieersparnis nicht von der Hand zu weisen.

Hallo Volker,
In den Großküchen die ich kenne, wird meist mit
einem einfachen Drahtaufsatz das Kochfeld verkleinert (oder auf einem sehr teuren Gussherd gekocht).
Vielleicht reicht das für Dich ja schon, guugle mal "gasherdkreuz".

Viele Grüsse,
Daniel

Guten Abend Volker
koche selber täglich und trotzdem sehr gern. Aber benütze seit einigen
Jahren nur noch E-Herd und eine zweite Kochstelle induktiv.
Meine Mutter hatte solch eine Gusseisenplatte auf ihrem Gasherd zum
Köcheln und für kleine Töpfe. Evtl. könntest du einen alten Maschinen-
tisch aus Gusseisen von einer verschrotteten Maschine benützen, von
der Dimensionierung wäre es der Tisch einer kleineren Bandsäge, die
sind durch jahrelangen Gebrauch bestimmt schon sehr standfest geworden und hätten sogar einen entspannenden Schlitz. Durch die
Verrippung stehen die Teile auch recht ordentlich plan.
Lad uns mal ein wenn es lecker wird, Harald.

Hallo zusammen,

Ich danke euch schon mal für die Tipp´s

Diese Herdkreuze kenne ich schon ( passen aber nicht auf unserern Rost.)
Auch verhindern die nicht das der Topf am Rand anbrennt !

Zitat:zusätzliche Induktionskochplatte

Die sch ss zustelldinger gehen aber immer aus wenn mal nichts draufsteht. Ausserdem piep´s es dann in meiner Küche wie beim "Goldenen M"

Zitat:Meine Küche habe ich schon vor 5 Jahren auf Induktion umgestellt

Was haben die für einen Anschlusswert ( KW )?

Zitat: wenn es lecker wird

Jeden Tag an dem ich auf Arbeit gehe !

Die Ideen mit den alten Gussplatten ( Maschinentische oder alte Herde bzw. Öfen) oder der Ceranplatte werden mal Probiert.

Danke für eure Hilfe

Volker

Hallo Volker

Zitat:Was haben die für einen Anschlusswert ( KW )?

Mit 16 A kann man den Herd betreiben und es gehen 230 V wie auch 400V
Beim Herd ist auch ein dementsprechender Anschlußplan dabei.

Wenn ich den Topf von der Platte nehme , dann schaltet die Platte automatisch wieder ein , wenn ich ihn wieder draufstelle.
Nur wenn die Platte länger ohne Topf ist, schaltet die Platte komplett ab.
Bei unserem Herd piept es da nicht - es blinktdie Anzeige.

Es ist auch nicht relevant ob kleiner Topf auf großer Platte ist . Der Induktionsstrom richtet sich nach dem Kochgeschirr.
Bei "Vollgas" 1 Liter Wasser im 16 cm Topf kocht genau in 1 min.

Hallo an Alle,

wir haben einmal für eine Gastronomie eine Platte 150 x 150 mm aus V2A
d=10 mm angefertigt.
Die Firma ist bis heute nach ca. 5 Jahren immer noch zufrieden

Hier einmal ein Bild


  Herdplatte.pdf (Größe: 51,75 KB / Downloads: 389)


viel spaß beim kochen

gruß Marko